自然農園 よりこんぼさんから送っていただいた生姜。

 

 

 

 

 

 

1kgはあっという間に消費しました。
3つ目のレシピは生姜の佃煮!

ご飯がススム!美味しさです。
固干しジャコが手に入ったのでたっぷり投入!
身体を温めながらカルシウムもたっぷりとれます。

よりこんぼさんのレシピは生姜を400g使いますが
半量のレシピでご紹介しますね。
私はせっかくのお取り寄せ生姜なので400gで作りました。
(その時はレシピのグラム数を倍にして計算してください。)

=材料=
生姜    200g
砂糖     50g(大さじ5)
酒      50g(大さじ3・1/3)
味醂     50g(大さじ2・2/3)
醤油     30g(小さじ5)
固干しジャコ 40g(お好みで)
(又は鰹節  適宜)
白いりごま  大さじ1/2
(お砂糖は身体を温めるてんさい糖がお薦め)

=作り方=
①生姜を洗い皮ごと千切りにしたらたっぷりの水で茹でる
②沸騰したら2分ほど茹でてザルに上げる。
辛味が強い場合はもう一度茹でる。
(よりこんぼさんの生姜は1回で大丈夫でした。)
③砂糖、酒、みりん、醤油を鍋に入れ一度煮立たせたところに②の生姜を入れる。
④水分が半分以下になったらジャコ(又は鰹節)を入れて水分がなくなるまで煮る。
 最後に白いりごまを加える。
⑤煮沸した瓶に詰めて保存する。

甘さや塩加減はお好みで調節してみてください。
生姜の辛味が好きな方は生姜の茹で時間を短くしてください。

 

 

 

 
1kgの生姜も保存食にしたらあれよあれよと
なくなってしまいました。

他にも生姜の味噌漬けや生姜のはちみつ漬け
生姜酢も作りたかったです。
次回またご紹介しますね。